「らーめん　よし丸」（店主：栗原義彦さん）が６月１日（水）、食堂棟にオープンします。
栗原さんは１９９６年に地元鶴ヶ島市で開業後、ラーメン激戦区で知られる高田馬場に移転。地域の総選挙イベントでは２冠を達成し常連客も多い人気店でしたが、新型コロナウイルス感染症等の影響によるライフスタイルの変化に伴い、川越市場でＥＣや卸事業も視野に入れた新業態での店づくりにチャレンジされることになりました。
栗原さんは「一押しはとんこつと魚介のWスープで提供する“よし丸ラーメン”。市場の食材を活かし、素材に合わせて調理します。パワーアップしたらーめんよし丸へ是非お越しください」と意気込みを話しています。　　 　
＊営業日/時間：6月は10時～20時迄毎日営業。材料無くなり次第終了。7月以降変更予定。
＊誠に申し訳ありません。6月10日　臨時休業です。らーめんよし丸Twitterより